Na Goričkem so s predelavo mleka, vlaganji in vključevanjem v sheme kakovosti okrepili dodano vrednost in tržni položaj domačih izdelkov.
Na kmetiji Zavec v Gornjih Slavečih v Krajinskem parku Goričko se je skozi desetletja izoblikovala zgodba o mleku, ki temelji na postopnem razvoju in premišljenih odločitvah.
Pomemben del tega razvoja danes predstavlja vključevanje v sheme kakovosti, ki kmetijam omogočajo večjo prepoznavnost, boljše izhodišče na trgu in lažji dostop do organiziranih prodajnih poti.
Sheme kakovosti kot podpora dodani vrednosti
V okviru Skupne kmetijske politike 2023–2027 intervencija IRP11 spodbuja vključevanje kmetij v sheme kakovosti, kot je Izbrana kakovost Slovenije.
Namen ukrepa je povečati dodano vrednost kmetijskih proizvodov, okrepiti zaupanje potrošnikov ter izboljšati tržni položaj kmetij, zlasti pri prodaji v javne zavode in druge zahtevnejše prodajne kanale.
»Vsi naši izdelki imajo znak izbrana kakovost, kar nam omogoča prodajo tudi v javne zavode, kot so vrtci, osnovne šole in domovi za starejše,« je povedal Franc Zavec, ki kmetijo vodi s svojo partnerko Ano Ficko.
Poleg večje prepoznavnosti znak pomeni tudi stabilnejše povpraševanje in bolj predvidljive prodajne tokove.
Od prevzema po dedku do jasne razvojne usmeritve
Razvoj kmetije se je začel s prevzemom družinske dediščine in postopnim iskanjem prave smeri. Sprva je šlo za manjši obseg reje, ki pa se je z leti spreminjal v odgovor na razmere na trgu in možnosti za razvoj.
»Kmetijo sem prevzel leta 1995 po smrti dedka, takrat smo začeli s tremi kravami in desetimi biki,« je dejal kmetovalec iz Gornjih Slavečev.
V naslednjih letih so postopno vlagali v objekte in prilagajali rejo, dokler se niso skoraj v celoti usmerili v prirejo mleka.
Mladi prevzemnik in investicije kot pospešek razvoja
Pomemben pospešek razvoju je prinesel vstop v ukrep za mlade prevzemnike. Ta je bil v okviru Programa razvoja podeželja 2007–2013 namenjen zagonu, razvoju in posodobitvi kmetij ter je mladim omogočal lažji začetek samostojne poti.
»Leta 2009 sem bil mladi prevzemnik, takrat smo okrepili strojni park in se začeli bolj usmerjati v prirejo mleka,« je pojasnil Zavec.
Vlaganja v osnovna sredstva so izboljšala učinkovitost dela in ustvarila pogoje za nadaljnje širjenje dejavnosti.
Predelava mleka kot korak bliže trgu
Razvoj so nadgradili z dopolnilno dejavnostjo, ki je kmetiji omogočila večjo neodvisnost in neposreden stik s potrošniki.
Predelava mleka pomeni večjo dodano vrednost in večji nadzor nad končnim izdelkom.
»Leta 2017 smo začeli s predelavo mleka, danes pa naše mlečne izdelke dostavljamo tudi na dom,« je pojasnil Zavec.
Danes na kmetiji redijo nekaj več kot 40 glav goveje živine in približno 50 ovc, izdelke pa prodajajo tudi prek specializirane trgovine.
Zorilnica kot naslednji razvojni korak
Povpraševanje po kakovostnih mlečnih izdelkih kmetijo usmerja k novim načrtom. Med ključnimi je gradnja zorilnice, ki bi omogočila širitev ponudbe na poltrde in trde sire ter dodatno okrepila tržni položaj.
»V prihodnje si želimo zgraditi zorilnico, saj je povpraševanje po poltrdih in trdih sirih veliko,« je še dodal.
Prav takšne naložbe predstavljajo nadaljevanje poti, ki temelji na kakovosti, predelavi in večji dodani vrednosti.
*Video je nastal v okviru projekta AgriNextGen.
Sofinancira Evropska unija. Vendar so izražena stališča in mnenja zgolj stališča in mnenja avtorja(-ev) in ne odražajo nujno stališč in mnenj Evropske unije. Zanje ne moreta biti odgovorna niti Evropska unija niti organ, ki dodeli sredstva.
