Intervju z lastnikom kavarne, ki ste jo izglasovali za Naj kavo na Dolenjskem.
Naši bralci ste izglasovali naj kavo na Dolenjskem. To je postala kavarna Carpe Diem, ki jo najdemo na Seidlovi cesti v Novem mestu. Obiskali smo jo tudi mi in osebju izrekli čestitke, lastnik Rok Klobučar pa nam je prijazno odgovoril na nekaj vprašanj, ki dajejo vpogled v naj kavo dolenjske regije.
Najprej, iskrene čestitke za naziv naj kave na Dolenjskem. Kakšni so občutki ob tem, je to dokazilo za dobro delo?
»Vsekakor je dokazilo za dobro delo. Predvsem pa občutek, da so trud, predanost in ljubezen do kave prepoznani tudi širše. Nas pa ravno tako spodbuja, da vztrajamo na tej poti, katera v zadnjih letih za gostince ni ravno prijazna.«
»Kje radi spijemo dobro kavo? Tam, kjer se počutimo kot doma,« pravi Rok iz kavarne Carpe Diem.
Nam lahko poveste nekaj o tem, kako in zakaj je nastala ta kavarna prav tukaj v Novem mestu?
»Po izobrazbi sem gostinec in že od nekdaj sem delal v gostinskih vodah, kot radi rečemo. Dolga leta sem imel željo po svoji kavarni. Kavarno, kjer bi se gostje počutili prijetno domače, kjer bi uživali kakovostno kavo in kjer bi se lahko saj za trenutek umaknili od vsakodnevnega vrveža. Carpe diem ni le kavarna, je kraj srečevanj, idej in navdiha. Novo mesto je moje mesto.«
Kaj dela vašo kavarno edinstveno v primerjavi z drugimi v regiji?
»Morda to, da se res potrudimo ustvariti nekaj več kot le postrežbo odlične kave. Pomembna mi je celostna izkušnja gosta – od prijaznosti osebja, ambienta, do vseh malih podrobnostih, ki naredijo dan lepši. Hvaležen sem za ves moj kolektiv, ki se trudi in z mano pelje Carpe diem zgodbo.«
»Skodelica kave in prijazen pozdrav, beseda ali dve delata čudeže,« o pomenu kavarne pravi Rok.
Kakšno vzdušje poskušate ustvariti za vaše stranke?
»Moja žena pravi, da so čustva in občutki na prvem mestu (smeh). Poskušava ustvariti prijeten domač ambient, naj si bo to decembrska okrasitev lokala ali pomladanski šopki na mizah. Kje radi spijemo dobro kavo? Tam, kjer se počutimo kot doma. Poskrbiva za dnevne časopise, dostop do interneta. Ob kavi postrežemo sveže pečene rogljičke itd.«
Ali lahko delite nepozabno zgodbo ali trenutek, ki se je zgodil v kavarni?
»Težko bi izpostavil eno zgodbo, ker vsak gost prinese svojo zgodbo. Nekatere so lepe in se skupaj veselimo. So pa tudi žalostne zgodbe in ne boste verjeli. Skodelica kave in prijazen pozdrav, beseda ali dve delata čudeže.«
Kako ostajate povezani z lokalno skupnostjo?
»Sam sem vsakodnevno v lokalu in med gosti. Trudim se, da se približamo gostom, ki živijo v okolici. Glede na to, da opravljamo gostinsko dejavnost, to počnemo tako, da se zlijemo z okolico, če razumete. Zavedamo se, da so okoli nas stanovanja, zato se trudimo spoštovati tak način življenja. Vsako jutro nas z svojim obiskom razveselijo naši telovadci in pa ostali redni kofetkarji.«
Kakšni so vaši upi oziroma načrti za prihodnost kavarne?
»Želimo ostati zvesti svoji filozofiji – srčnosti, kakovosti in povezovanju. V prihodnosti si želimo popestriti našo ponudbo in pa kak skok v nove vode. A vedno z občutkom in spoštovanjem do tega, kar smo ustvarili.«
Kavarno Carpe diem najdete na Seidlovi cesti 27A.
