Oktobra se na Dolenjskem v kleti nabere marsikaj: zaboji jabolk iz sadovnjaka, vreče krompirja, buče, ki so na njivi dozorele šele pozno. Prvi teden je vse lepo zloženo. Do decembra pa pogosto ne več.
Nekaj preprostih pravil pomaga, da zaloge zdržijo do pomladi in da v kleti še vedno najdete, kar iščete.
Klet ali shramba: kaj kam?
Načelo je preprosto. Kar potrebuje hlad, gre v klet, kar potrebuje temo in suh zrak, v shrambo. Jabolka, krompir, korenje in zelje imajo najraje od štiri do osem stopinj. Vložnine, marmelade, fižol in moka so čisto zadovoljni v shrambi pri sobni temperaturi, samo da jih ne obsije sonce.
Jabolk in krompirja ne dajajte skupaj. Jabolka oddajajo etilen, krompir pa zaradi njega prej požene kalčke. Kdor ima le eno klet, naj zaboje vsaj razmakne: jabolka na eno stran, krompir na drugo. Buče so manj zahtevne. Marsikdo jih ima kar na hodniku ali na stopnicah, kjer je pozimi dovolj hladno.
V bloku je seveda drugače. Brez kleti si pomagate z nekurjeno sobo, garažo ali omaro na balkonu, ki do prvih zmrzali čisto dobro služi za jabolka in zelenjavo.
Police, zaboji in škatle
V kleti so najbolj praktične odprte police, ker takoj vidite, kaj imate. Težke reči spodaj: zaboji, vreče, steklenice s sokom. Kozarce, po katere hodite pogosto, postavite v višino oči. Rezerve gredo na vrh, kamor se povzpnete enkrat na mesec.
Drobnarije se v kleti rade porazgubijo, od vrečk s semeni in sušenih zelišč do odvečnih pokrovčkov. Zanje so najboljše škatle s pokrovom, ki jih v trgovini Action dobite v različnih velikostih, med njimi tudi takšne, ki jih lahko zložite eno na drugo.
Prozorne imajo prednost, ker vsebino vidite skozi stranico. Če za police ni prostora, naredite stolp iz lesenih zabojev. Ni ravno lepo, je pa praktično.
Kozarci z etiketo
Na vsak kozarec napišite, kaj je v njem in kdaj ste ga napolnili. Nalepko dajte na kozarec in na pokrov, ker se pokrovi pri pomivanju vedno pomešajo. Zadostuje kos lepilnega traku in vodoodporen flomaster.
Novi kozarci gredo zadaj, stari naprej. Lanska marmelada mora na mizo prej kot letošnja.
Na vrata shrambe lahko obesite list s seznamom in prečrtate vsak kozarec, ki ga vzamete. Marsikatera babica je to pisala s kredo kar na vrata.
Kako zaloge zdržijo do pomladi?
Jabolka naj ležijo v eni ali največ dveh plasteh, da se ne tiščijo drugo ob drugo. Nekateri vsako zavijejo v časopis. Je več dela, a gnilo jabolko potem ne pokvari sosednjih.
Krompir hranite v temi, v zaboju ali papirnati vreči. Plastična vreča ni dobra, ker se v njej nabira vlaga. Čebulo in česen spletite v kite in ju obesite nekam, kjer je suho in zračno, recimo na podstrešje.
Enkrat na teden se spustite v klet in preglejte zaboje. Kar se začne mehčati, vzemite ven, preden se gniloba razširi. Buče naj obdržijo pecelj in naj ne ležijo na golem betonu. Dovolj je kos kartona ali deska.
Potem je klet pozimi točno to, kar mora biti: prostor, kamor skočite po nekaj jabolk za zavitek ali po bučo za juho, ko zunaj sneži.
