Martinova pojedina je idealna priložnost, da se družina in prijatelji zberejo ob bogati kulinariki, ki združuje okusno glavno jed, tradicionalne priloge in sladki zaključek.
V nadaljevanju smo zbrali recepte za popolno martinovo pojedino, od predjedi do sladice.
Bučna juha
Sestavine:
- 800 gramov buče,
- ena čebula,
- dva stroka česna,
- en liter zelenjavne jušne osnove,
- 100 mililitrov smetane za kuhanje,
- dve žlici oljčnega olja,
- sol, poper, muškatni orešček po okusu.
Priprava:
Bučo olupimo, očistimo in narežemo na kocke. Čebulo in česen drobno sesekljamo ter prepražimo na olju do mehkega. Dodamo bučo, zalijemo z jušno osnovo in kuhamo 20–25 minut, dokler buča ni mehka.
Juho spasiramo s paličnim mešalnikom, dodamo smetano in začimbe, po potrebi še enkrat pogrejemo in postrežemo.
Predjed: Solata z račjimi prsmi
Sestavine:
- dve račji prsi,
- 100 gramov rukole,
- 50 gramov mešanih solatnih listov,
- ena rdeča pesa, kuhana in narezana,
- 50 gramov oreščkov,
- dve žlici balzamičnega kisa,
- tri žlice oljčnega olja,
- sol, poper.
Priprava:
Račje prsi začinimo s soljo in poprom ter jih na vroči ponvi pečemo šest do osem minut na vsaki strani, nato počivajo pet minut in jih narežemo na tanke rezine.
Rukolo, solatne liste in kuhano peso zložimo na krožnik, po vrhu razporedimo rezine račjih prsi, potresemo z oreščki in prelijemo z mešanico balzamičnega kisa in olja.
Glavna jed: Raca z nadevom
Sestavine:
- ena cela raca, približno dva kilograma,
- sol, poper,
- ena žlica mlete paprike,
- dve žlici oljčnega olja.
Nadev:
- 200 gramov suhega kruha, narezanega na kocke,
- eno jabolko, olupljeno in narezano,
- ena čebula, sesekljana,
- 50 gramov slanine, narezane,
- dve žlici sesekljanega peteršilja,
- ena žlica masla.
Priprava:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Raco očistimo, začinimo s soljo, poprom in mleto papriko.
Za nadev prepražimo čebulo in slanino, dodamo jabolko, kruh in maslo ter premešamo. Dodamo peteršilj in napolnimo raco.
Raco zapremo, premažemo z oljem in pečemo eno in pol do dve uri, občasno prelivamo z lastnim sokom. Po potrebi pokrijemo z alu folijo, da ne porjavi prehitro.
Priloga: Mlinci s prelivom
Sestavine:
- 200 gramov mlincev,
- 200 mililitrov rjavega soka od pečene race,
- 50 gramov masla.
Priprava:
Mlince prelijemo z vrelo vodo dve, tri minute, nato odcedimo. V ponvi segrejemo maslo in dodamo rjav sok od pečene race. Dodamo mlince in premešamo, da se prepojijo z okusom.
Sladica: Pečena jabolka s cimetom in orehi
Sestavine:
- štiri večja jabolka,
- štiri žlice medu,
- 50 gramov sesekljanih orehov,
- ena čajna žlička cimeta,
- 50 gramov masla.
Priprava:
Jabolka olupimo, odstranimo sredico in jih rahlo izdolbemo. V notranjost jabolk dodamo mešanico medu, oreščkov in cimeta. Na vrh vsakega jabolka položimo košček masla.
Pečemo 20–25 minut pri 180 stopinj Celzija, dokler niso mehka in zlato rjave barve. Postrežemo toplo, po želji z žličko sladke smetane.
