Bralci Dolenjskainfo so za naj žar na Dolenjskem izbrali Big Bear Burgerje iz Kočevja. Od odprtja leta 2021 zgodba iz leta v leto raste, lastnik Aleksander Gotovac pa pravi, da mu največ pomeni odnos, ki ga ustvari z mnogimi obiskovalci.
Kočevski Big Bear Burgerji so po izboru bralcev Dolenjskainfo osvojili naziv naj žar na Dolenjskem.
Za zgodbo, ki se je ob kočevskem Rudniškem jezeru začela maja 2021 z veliko poguma, trdega dela in ljubezni do dobre hrane, stoji Aleksander Gotovac, ki priznava, da mu takšno priznanje pomeni veliko.
»Če sem iskren ... sploh nisem pričakoval. Konkurenca na Dolenjskem je res velika in že to, da ljudje pomislijo nate, ko govorijo o dobrem žaru, pomeni ogromno. Hvala vsakemu, ki je glasoval za nas.«
Od burgerjev z zgodbo do žara, ki ga poznajo daleč naokoli
Čeprav ime Big Bear Burgerji nakazuje predvsem burgerje, danes ponujajo precej več.
Najbolj znani so sicer po svojih smash burgerjih, ki nosijo imena, povezana s Kočevjem in njegovo zgodovino. Gostje tako naročajo Friderika, Veroniko, Kočevarja, Rudarja, Ribiča in druge burgerje, med katerimi po priljubljenosti še vedno izstopata Friderik in Kočevar.
A marsikdo se vrača tudi zaradi drugih jedi.
Med najbolj zaželenimi so čevapčiči v lepinji, gostje pa dobro poznajo tudi pad thai, ki je med najbolj priljubljenimi jedmi zunaj klasične ponudbe z žara, ter znamenita rebra, za katera marsikdo pravi, da se zaradi njih splača pripeljati tudi iz drugega konca Slovenije.
Na svoj račun pridejo tudi vegetarijanci, saj ponujajo več brezmesnih burgerjev, pad thai in sveže solate.
Iz leta v leto večji
Big Bear ni več le kiosk, kot ga poznajo številni Kočevci iz začetkov.
Spomladi so na mesto manjše mobilne prikolice postavili nov, večji mobilni gostinski objekt, ki omogoča več prostora za delo in posledično širšo ponudbo, priprava cateringov pa je na ta račun še veliko lažja in hitrejša.
»Ko je poletna sezona, je včasih treba počakati malo dlje ...«
Poletje je za Big Bear daleč najbolj naporen del leta. Vročina, dolge vrste in skoraj neprekinjeno delo so takrat stalnica.
»Vem, da je včasih treba počakati tudi kakšno minuto več. Ampak več kot delati res ne moremo in velika večina ljudi to lepo sprejme in razume. Žal ne moremo pričarati še ene žar plošče, še ene friteze ali pa štirih dodatnih rok (smeh). Lahko pa obljubim, da damo od sebe maksimum. Enako se potrudimo za en krompirček kot za catering za sto ljudi.«
Pravi, da se trudijo ohraniti kakovost, tudi ko je gneča največja.
»Najlažje bi bilo hiteti in vse narediti 'približno ok'. Ampak potem hrana ni več to, kar mora biti, takšna, za katero bomo s ponosom stali. Raje naredimo malo počasneje, pa tako, da lahko stojimo za tem.«
Ko hrana obiskovalca spremeni v prijatelja
»Najlepši občutek je, ko pride nekdo po enem letu in reče: 'Aco, evo, spet smo tukaj.' Imamo goste iz cele Slovenije, pa tudi iz Avstrije, Nemčije, Italije, Nizozemske ... Mnogi se vsako leto vračajo - ali se ustavijo na poti na morje, ali pa pridejo v Kočevje in z marsikom smo postali že pravi prijatelji. Ko se spet srečamo, ni več samo 'Dober dan', ampak se res iskreno razveselimo drug drugega.«
Aco si namreč vedno vzame čas tudi za kratek pogovor, saj verjame, da sproščen pristop, dobra volja in nekaj besed še kako pripomorejo k celi izkušnji obiska.
»Rad se malo pohecam, vprašam, od kod so prišli, kako so. To mi ni težko, nasprotno, mislim, da prav lepo popestri dan - meni in gostu. Seveda, hrana je pomembna, prišel si - vsaj najprej - zaradi nje in to mora biti na prvem mestu. Ampak vseeno, na koncu si ljudje najbolj zapomnijo občutek. Če odidejo siti in nasmejani, smo naredili svoje.«
Nagrada celotni ekipi
Ob koncu poudari še, da ta naziv ni le njegov.
»To ni moja nagrada. To je nagrada celotni ekipi. Vsak, ki peče, pripravlja, streže, pomaga, je del te zgodbe. In brez njih tega priznanja ne bi bilo.«
Čeprav so poletni dnevi pogosto dolgi, vroči in naporni, ko je treba več ur stati ob razgretem žaru, Aco pravi, da bo po takšni potrditvi vloženega truda vse skupaj zagotovo nekoliko lažje.
