Zakaj pivo daje občutek osvežitve in zakaj telo v resnici ne ohladi.
Ko poleti temperatura preseže 30 stopinj Celzija, ni redko videti ljudi s hladnim pivom v roki. Občutek, da nas požirek ohladi, je prijeten in intuitiven – a ali je ta učinek resničen, ali gre le za kratkotrajno iluzijo?
Znanost kaže, da je odgovor nekoliko bolj zapleten: pivo nas lahko subjektivno ohladi, fiziološko pa ima pogosto nasproten učinek.
Zakaj se zdi, da pivo hladi?
Hladna tekočina v ustih in grlu ustvari takojšen občutek osvežitve. To je posledica termoreceptorjev v ustni votlini in žrelu, ki zaznavajo temperaturo in pošiljajo signal možganom.
Poleg tega pivo vsebuje ogljikov dioksid, ki ob stiku s sluznico daje dodatno občutje hlajenja in rahlega ščemenja, kar občutek še okrepi.
Subjektivna osvežitev pa ne pomeni nujno fiziološkega hlajenja. Telo se mora po zaužitju alkohola spopasti z več dejavniki, ki lahko celo zvišajo notranjo temperaturo.
Alkohol in termoregulacija
Alkohol razširi krvne žile (vazodilatacija), kar povzroči, da se kri iz jedra telesa hitreje pomika proti površini kože. Zaradi tega se počutimo toplejše, čeprav v resnici telo hitreje izgublja toploto.
Poleti to sicer ne pomeni podhladitve, lahko pa vpliva na občutek termičnega udobja – telo se na površini ohladi, a hkrati izgubi pomembno količino tekočine skozi potenje.
Raziskave kažejo, da alkohol lahko zmanjša občutljivost termoregulacijskega centra v hipotalamusu in vpliva na zaznavo toplote, kar pomeni, da lahko podcenimo vročino in tveganje za dehidracijo.
Dehidracija: skrita past hladnega piva
Pivo je sicer večinoma voda, a vsebuje tudi alkohol, ki deluje diuretično – spodbuja izločanje urina. Posledica je hitrejša izguba tekočine in elektrolitov. Med vročinskimi valovi ali po fizični aktivnosti je to lahko dvojni udarec: telo že izgublja vodo s potenjem, alkohol pa to še pospeši.
Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) in številna združenja za športno medicino opozarjajo, da alkoholne pijače niso primerne za hidracijo med vročino ali po naporu, saj povečujejo tveganje za toplotni stres in izčrpanost.
Učinek na občutek žeje
Pivo lahko kratkoročno ublaži občutek žeje zaradi prijetnega okusa in ogljikovega dioksida, a ne nasiti telesnih potreb po vodi. Pravzaprav lahko poveča žejo, saj alkohol stimulira določene receptorje, ki sprožijo željo po nadaljnjem pitju.
Mit z zrnom resnice
Pivo te lahko subjektivno osveži – predvsem zaradi temperature in občutka mehurčkov – a fiziološko ne hladi telesa in ne pomaga pri hidraciji. Pravzaprav lahko dolgoročno poveča tveganje za dehidracijo in toplotni stres.
Če ga uživate, naj bo to zmerno in ob hrani, vedno pa poskrbite za zadosten vnos vode.
Če iščete resnično ohladitev, sta še vedno najboljša izbira hladna voda ali nesladkan ledeni čaj, medtem ko pivo ostaja užitek – ne rešitev za vročino.
