Sladki, slani, tradicionalni ali povsem drugačni. V Novem mestu in okolici bo november minil v znamenju štrukljev, ki jih bo v okviru pobude Okusi Novo mesto predstavljalo enajst lokalnih ponudnikov. Med njimi bodo tudi precej nenavadne kombinacije.
Štruklji so ena najbolj prepoznavnih jedi dolenjske kulinarične dediščine, v Novem mestu pa so se odločili, da jim posvetijo kar ves mesec.
Od 1. do 30. novembra namreč poteka druga izvedba pobude Okusi Novo mesto, ki jo organizira Zavod Novo mesto. Letos je v ospredju prav ta tradicionalna jed, ki jo sodelujoči gostinci predstavljajo v najrazličnejših izvedbah.
Od klasičnih skutnih in pehtranovih štrukljev do različic z jurčki, tartufi, potočnimi raki in celo fižolom.
Štruklji, kakršnih morda še niste poskusili
V letošnji pobudi sodeluje enajst ponudnikov iz Novega mesta in okolice.
Bistro Situla pripravlja štruklje sveta, pri katerih slovensko testo združujejo z italijanskimi, mehiškimi in azijskimi okusi.
V Dobrotah Dolenjske ponujajo dolenjske štruklje v smetanovi jurčkovi omaki in sladke pehtranove štruklje z jagodnim prelivom ter hrustljavimi jagodami.
Gostilna Vovko stavi na sladke pehtranove štruklje z vaniljevo kremo in kompotom, Gostilnica Barba pa na domači skutni štrukelj s smetanovo emulzijo, pehtranom in hruško.
V Gostišču na trgu so skutni štruklji del ponudbe dnevnih malic, Restavracija Grad Otočec pa sirov štrukelj postreže s telečjimi lički, mini korenčkom, peteršiljevim oljem in temno omako.
Tudi štruklji s potočnimi raki in tartufi
Posebno kulinarično zgodbo pripravlja Hiša Fink, kjer bo med 9. in 15. novembrom na voljo martinov meni z naslovom Naštrukljajmo se na martinovo.
Na njem bodo med drugim jajčni štruklji s potočnimi raki, lisičkini štruklji s tartufi, goska in goveji file s štruklji rdečega zelja in buče ter sladki fižolovi štruklji s kostanjem in kakijem.
Štruklje bo mogoče okušati tudi v okviru Odprtih zidanic na Trški gori, kjer sodelujejo Vinotoč Teropšič, Zidanica Verček, Vinska klet Colnar in Okrepčevalnica pri Darinki.
V Zidanici Verček bodo med drugim predstavljali trškogorske srčne rjave štruklje in tradicionalne dolenjske štruklje.
Delavnice, martinovanje in dan čateških štrukljev
November bo poleg kulinarične ponudbe prinesel tudi več dogodkov.
V ponedeljek, 9. novembra, bo v Zidanici Verček kuharska delavnica priprave rjavih in dolenjskih štrukljev.
V petek, 13. novembra, bo Grad Grm gostil Martinovo v Novem mestu, kjer bodo povezali dolenjska vina, lokalno kulinariko in štruklje.
V soboto, 21. novembra, pa bo v atriju Dobrot Dolenjske potekal Dan čateških štrukljev, na katerem bodo obiskovalci spoznavali in okušali to različico tradicionalne jedi.
V Novem mestu tudi konferenca štrukljev
Osrednji strokovni dogodek bo Konferenca štrukljev, ki bo 27. novembra v Narodnem domu v Novem mestu.
Pod naslovom Gastronomija med tradicijo, realnostjo in prihodnostjo bo povezala gostince, pridelovalce in druge predstavnike kulinaričnega področja.
Konferenco bo moderiral Grega Repovž iz Gostilne Repovž, predsednik JRE Slovenija, del programa pa bo tudi pogovor s sommelierjem Gregorjem Krenom.
Za degustacijo različnih štrukljev bodo poskrbeli v Dobrotah Dolenjske, dogajanje pa bo sklenil kulinarični šov Tanje Rajar, tekmovalke letošnje sezone MasterChef Slovenija, ki bo predstavila pripravo sodobnih štrukljev.
Želijo povezati lokalne ponudnike
Kot poudarja Mojca Ramovš, svetovalka za turizem v Zavodu Novo mesto in vodja pobude, namen dogodka ni zgolj promocija posameznih gostincev.
»Namen pobude ni le promocija posameznih ponudnikov, temveč predvsem povezovanje gostinskega sektorja, spodbujanje razvoja kakovostne in avtentične kulinarične ponudbe ter krepitev gastronomske identitete destinacije,« pojasnjuje.
Dodaja, da imajo štruklji na Dolenjskem dolgo tradicijo, obenem pa ponujajo veliko možnosti za ustvarjalnost in sodobne interpretacije.
Pobuda Okusi Novo mesto tako ves november povezuje kulinarično dediščino Dolenjske z novimi idejami, obiskovalcem pa ponuja priložnost, da poznano jed spoznajo v nekoliko drugačni podobi.
