Pri razvoju elektronskega nosu za analizo oljčnega olja sodelujejo tudi Slovenci.
V projekt Oleum Spec, v katerem strokovnjaki razvijajo prvi italijanski elektronski nos za senzorično analizo oljčnega olja, so vključeni tudi slovenski kolegi iz Znanstveno-raziskovalnega središča Koper.
Pričakujejo, da bo z elektronskim nosom mogoče hitreje in bolj zanesljivo oceniti senzorično kakovost olja, človeških napak pa bo manj.
Elektronski nos bo s pomočjo umetne inteligence, strojnega učenja in sodobne analitske opreme zadnje generacije pomagal oceniti senzorično kategorijo oljčnega olja.
Pri tem naj bi deloval hitro, natančno in brez subjektivnih vplivov, so pojasnili v Znanstveno-raziskovalnem središču Koper.
Elektronski nos tehnologije umetne inteligence združuje s sodobnimi analitskimi orodji, kot je plinski kromatograf, sklopljen s spektrometrom z ionsko mobilnostjo, ki zaznava hlapne snovi v olju in napravo za učenje.
Na podlagi rezultatov senzoričnih ocen strokovnjakov naprava prepozna tipične napake različnih intenzivnosti opisnikov, ki jih je sicer moč zaznati na vonju kot senzorične napake deviških oljčnih olj.
Z omenjeno napravo bodo lahko tako proizvajalci kot laboratoriji hitreje in zanesljiveje ocenili senzorično kakovost olja ter zmanjšali tveganje človeških napak, lažje pa bodo lahko tudi sledili zakonskim standardom in izboljšali nadzor v proizvodnem procesu.
Vseeno pa v Znanstveno-raziskovalnem središču Koper opozarjajo, da ta metoda ne bo zamenjala senzorične analize, ki je standardizirana za karakterizacijo in razvrščanje oljčnega olja. Projekt so tako ocenili kot velik korak proti digitalizaciji oljčne industrije in krepitev njene konkurenčnosti, kjer tudi Slovenija igra pomembno vlogo.
V projektu, ki so ga v začetku letošnjega leta predstavili v italijanski Bologni, poleg laboratorija Inštituta za oljkarstvo Znanstveno-raziskovalnega središča Koper sodelujejo še italijanski podjetji Olitalia in Lab Service Analytica, Univerza v Bologni ter kompetenčni center BI-REX. Projekt sofinancira Evropska unija.
